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Sabor ampurdanés

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Sabor ampurdanés. Los mejores platos de la cocina del Baix Empordà — Pere Bahí

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DESCRIPCIÓ
Llibre titulat Sabor ampurdanés. Los mejores platos de la cocina del Baix Empordà.

FITXA

Autor: Pere Bahí Fábregas
Fotografia: Maria Geli i Masmiquel i Pili Planagumà
Editorial: Omega
Idioma: castellà

Il·lustració: color

ISBN: 978-84-282-1519-0

Enquadernació: tapa dura amb sobrecoberta

Dimensions: W 23 cm × L 26 cm
Pàgines: 392

Publicació: Març de 2009

BIOGRAFIA

Pere Bahí 
(1938-2015). Fill de pares empordanesos i empordanès de soca-rel, malgrat els avatars de la vida el fessin néixer a Girona, tingué sempre una gran debilitat i preferència pel menjar d'aquesta comarca. Li agradava alleugerir les receptes tradicionals per tal de fer-les menys contundents i posar-les al dia, evolucionant-les i cuidant que no perdessin gens ni mica el seu sabor i personalitat. La seva cuina és la que desenvolupa actualment La Xicra, restaurant situat a Palafrugell, Baix Empordà. Va ser guardonat amb la medalla al "Mèrit Turístic" de la Generalitat de Catalunya l'any 2008, i amb el premi "Josep Mercader" a la Feina a Favor de la Cuina Tradicional
Las recetas que el autor desarrolla en La Xicra, restaurante de Palafrugell en el Baix Empordà, y que ha elaborado para este libro, son el recetario tradicional de la cocina ampurdanesa. La cocina ampurdanesa es una de las más completas que existen, pues se elabora con todos los productos locales en todas las variedades de cocción, ya sean hervidos, fritos, asados, guisados, macerados, etc., así como con mezclas de carnes, pescados, mariscos, legumbres y todo lo imaginable, aunque estas combinaciones nunca se hagan de cualquier manera, sino con intuición y raciocinio. En este libro el autor nos deleita con recetas de arroces, pastas, carnes pescados y el famoso “catxoflino” que sólo se encuentra en la cocina ampurdanesa. Las fantásticas fotografías del libro contribuyen a hacer más deliciosos los platos.
Marca EDICIONES OMEGA

Especificaciones

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