DESCRIPCIÓ
Llibre titulat Corpus de la cuina catalana.
FITXA
Autor: Institut Català de la Cuina
Editorial: Ara Llibres
Idioma: edició sols en català
ISBN: 987-84-18928-94-9
Enquadernació: tapa tova
Dimensions: W 15,5 cm × L 23 cm
Pàgines: 570
Publicació: Març de 2023
INSTITUT CATALÀ DE LA CUINA
L'Institut Català de la Cuina, integrat al Campus de l’Alimentació-UB, és una fundació privada sense ànim de lucre i l’única institució que agrupa federacions i gremis de l’àmbit de l’alimentació, organismes públics vinculats, així com professionals de la restauració, productors i distribuïdors i que té com a principal objectiu vetllar pel reconeixement de la cuina catalana, tant en l’àmbit social com en l’institucional, i potenciar-ne la dimensió internacional. Entre les seves principals activitats hi ha la recerca i la divulgació en diversos àmbits, com l’escolar
Així mateix, la fundació disposa del Servei de Coordinació i Promoció Gastronòmica, que dóna suport a les entitats, empreses, centres de recerca, fundacions i gremis que participen del sector de la gastronomia i la restauració, així com d’aquelles iniciatives vinculades al turisme gastronòmic i el patrimoni
L'equip de l'Institut està dirigit i coordinat per la Pepa Aymamí
Llibre titulat Corpus de la cuina catalana.
FITXA
Autor: Institut Català de la Cuina
Editorial: Ara Llibres
Idioma: edició sols en català
ISBN: 987-84-18928-94-9
Enquadernació: tapa tova
Dimensions: W 15,5 cm × L 23 cm
Pàgines: 570
Publicació: Març de 2023
INSTITUT CATALÀ DE LA CUINA
L'Institut Català de la Cuina, integrat al Campus de l’Alimentació-UB, és una fundació privada sense ànim de lucre i l’única institució que agrupa federacions i gremis de l’àmbit de l’alimentació, organismes públics vinculats, així com professionals de la restauració, productors i distribuïdors i que té com a principal objectiu vetllar pel reconeixement de la cuina catalana, tant en l’àmbit social com en l’institucional, i potenciar-ne la dimensió internacional. Entre les seves principals activitats hi ha la recerca i la divulgació en diversos àmbits, com l’escolar
Així mateix, la fundació disposa del Servei de Coordinació i Promoció Gastronòmica, que dóna suport a les entitats, empreses, centres de recerca, fundacions i gremis que participen del sector de la gastronomia i la restauració, així com d’aquelles iniciatives vinculades al turisme gastronòmic i el patrimoni
L'equip de l'Institut està dirigit i coordinat per la Pepa Aymamí
El Corpus de la cuina catalana és el receptari més complet, útil i pràctic de la gastronomia catalana: gairebé 1.200 receptes numerades i ordenades alfabèticament que inclouen plats de marcada identitat com les escudelles, els mar i muntanya, els romescos, els sofregits i les picades o les famoses mandonguilles amb sípia i pèsols, entre moltes altres. El primer inventari que té la voluntat d’ordenar, preservar i difondre els plats tradicionals i familiars que ens han alimentat des que tenim memòria.
Més de dues dècades d’investigació en la que han participat cuiners i cuineres de més de 500 restaurants, les associacions de mestresses de casa, nombrosos particulars, professionals de prestigi internacional i persones estudioses de la cuina catalana i l'alimentació.
Aquesta edició, actualitzada i ampliada amb més receptes, inclou grans novetats com la valoració nutricional dels plats més característics de la nostra gastronomia, fet que permet posar al dia la relació entre cuina catalana i salut. També conté un índex de productes de proximitat i de varietats autòctones d’hortalisses, fruites, arrossos, farines, peixos i crustacis amb les seves diferents denominacions territorials.
L’únic inventari de la cuina catalana que posa a l’abast de tothom l’immens patrimoni culinari de Catalunya. Un llibre amb un valor identitari extraordinari. Un gran clàssic, distingit amb el Premi Internacional Gourmand World Cookbook al millor llibre de cuina mediterrània del món, que no pot faltar a cap cuina!
Més de dues dècades d’investigació en la que han participat cuiners i cuineres de més de 500 restaurants, les associacions de mestresses de casa, nombrosos particulars, professionals de prestigi internacional i persones estudioses de la cuina catalana i l'alimentació.
Aquesta edició, actualitzada i ampliada amb més receptes, inclou grans novetats com la valoració nutricional dels plats més característics de la nostra gastronomia, fet que permet posar al dia la relació entre cuina catalana i salut. També conté un índex de productes de proximitat i de varietats autòctones d’hortalisses, fruites, arrossos, farines, peixos i crustacis amb les seves diferents denominacions territorials.
L’únic inventari de la cuina catalana que posa a l’abast de tothom l’immens patrimoni culinari de Catalunya. Un llibre amb un valor identitari extraordinari. Un gran clàssic, distingit amb el Premi Internacional Gourmand World Cookbook al millor llibre de cuina mediterrània del món, que no pot faltar a cap cuina!
| Marca | ARPA |
Especificacions
| Marca | ARPA |
El vostre fragment dinàmic es mostrarà aquí...
Aquest missatge es mostra perquè no heu proporcionat tant un filtre com una plantilla a utilitzar.