Corpus de la cuina catalana — Institut Català de la Cuina

El Corpus de la cocina catalana es el recetario más completo, útil y práctico de la gastronomía catalana: casi 1.200 recetas numeradas y ordenadas alfabéticamente que incluyen platos de marcada identidad como escudellas, mar y montaña, romescos, sofritos y picadillos o las famosas albóndigas con sepia y guisantes, entre otras muchas. El primer inventario que tiene la voluntad de ordenar, preservar y difundir los platos tradicionales y familiares que nos han alimentado desde que tenemos memoria.
Más de dos décadas de investigación en la que han participado cocineros y cocineras de más de 500 restaurantes, las asociaciones de amas de casa, numerosos particulares, profesionales de prestigio internacional y personas estudiosas de la cocina catalana y la alimentación.
Esta edición, actualizada y ampliada con más recetas, incluye grandes novedades como la valoración nutricional de los platos más característicos de nuestra gastronomía, lo que permite poner al día la relación entre cocina catalana y salud. También contiene un índice de productos de proximidad y de variedades autóctonas de hortalizas, frutas, arroces, harinas, pescados y crustáceos con sus diferentes denominaciones territoriales.
El único inventario de la cocina catalana que pone al alcance de todos el inmenso patrimonio culinario de Cataluña. Un libro cuyo valor identitario es extraordinario. ¡Un gran clásico, distinguido con el Premio Internacional Gourmand World Cookbook al mejor libro de cocina mediterránea del mundo, que no puede faltar en ninguna cocina!