Sabor Ampurdanés — Pere Bahí Fábregas

Las recetas que el autor desarrolla en La Xicra, restaurante de Palafrugell en el Baix Empordà, y que ha elaborado para este libro, son el recetario tradicional de la cocina ampurdanesa. La cocina ampurdanesa es una de las más completas que existen, pues se elabora con todos los productos locales en todas las variedades de cocción, ya sean hervidos, fritos, asados, guisados, macerados, etc., así como con mezclas de carnes, pescados, mariscos, legumbres y todo lo imaginable, aunque estas combinaciones nunca se hagan de cualquier manera, sino con intuición y raciocinio. En este libro el autor nos deleita con recetas de arroces, pastas, carnes pescados y el famoso “catxoflino” que sólo se encuentra en la cocina ampurdanesa. Las fantásticas fotografías del libro contribuyen a hacer más deliciosos los platos.

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    DESCRIPCIÓN

    Libro titulado Sabor Ampurdanés. Los mejores platos de la cocina del Baix Empordà.


    FICHA

    Autor: Pere Bahí Fábregas

    Fotografía: Maria Geli i Masmiquel y Pili Planagumà

    Idioma: castellano

    Ilustración: color

    ISBN: 978-84-282-1519-0

    Encuadernación: tapa dura con sobrecubierta

    Dimensiones: W 23 cm × L 26 cm

    Páginas: 392
    Publicación: Marzo de 2009 


    AUTOR

    Pere Bahí Fábregas (1938-2015),  hijo de padres ampurdaneses y ampurdanés de pura cepa, aunque los avatares de la vida lo hicieran nacer en Girona, tuvo siempre una gran debilidad y preferencia por la comida de esta comarca. Le gustaba aligerar las recetas tradicionales con el fin de hacerlas menos contundentes y ponerlas al día, evolucionándolas y cuidando de que no perdieran un ápice de su sabor y personalidad.
    Su cocina es la que desarrolla actualmente La Xicra, restaurante situado en Palafrugell, Baix Empordà. Fue galardonado con la medalla al "Mèrit Turístic" de la Generalitat de Catalunya 2008, y con el premio "Josep Mercader" en 2009 por su Tarea en Favor de la Cocina Tradicional.