Cerrone - IGP Umbria

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Della Staffa Cerrone es un orange wine ecológico elaborado por la bodega italiana Vini Conestabile della Staffa con la variedad grechetto con denominación de origen IGP Umbria, en la región Umbria.

Vini Conestabile della Staffa es una bodega histórica encabezada actualmente por Danilo Marcucci, un viticultor que tras trabajar en alguno de los proyectos vitivinícolas naturales más prestigiosos de Italia, vuelve a casa para aplicar todos sus conocimientos en su territorio. De esta manera, la actividad en el viñedo se realiza únicamente a mano y en la bodega las prácticas son artesanales y tradicionales.

Della Staffa Cerrone procede de un antiguo viñedo de suelos arcillosos y ricos en humus ubicados entre los 300 y 400 metros sobre el nivel del mar. Se practica un agricultora ecológica con tratamientos orgánicos y respetuosos con el entorno. La vendimia es manual en pequeñas cajas.

En bodega, las uvas de Della Staffa Cerrone fermentan de forma espontánea con los hollejos durante 4 días en pequeñas tinas abiertas y sin control de temperatura. Después envejece sobre lías en barrica vieja de enebro de más de 40 años. Finalmente se embotella sin filtración ni adición de dióxido de azufre.

Con una presentación muy especial que recuerda una etiqueta envejecida con el paso del tiempo, Della Staffa Cerrone es todo un homenaje al saber hacer de los inicios de una bodega que se ha reinventado en el tiempo sin olvidar sus orígenes. Como resultado se obtiene un orange wine pleno, tánico y cargado de sol.